Codex Alimentarius Haccp

Die Codex Alimentarius Kommission wurde 1963 von der FAQ und WHO zur Entwicklung von Lebensmittelsicherheit erstmalig im Rahmen des gemeinsamen FAQ/ WHO-Food Standard Programm konstituiert. In diesem Rahmen wurde die HACCP von der Codex Alimentarius Kommission als Sicherheitskonzept zur Ausschließung von Gesundheitsgefährdungen vorgestellt.

Durch die EU Verordnung seit 2004 wird die Anwendung des HACCP Konzeptes nach Vorgabe der Codex Alimentarius Kommission verbindlich gefordert.

Unter den Forderungen des HACCP Konzeptes nach Codex Alimentarius steht die Ermittlung und Überwachung der kritischen Punkte für Lebensmittel und die Maßnahmenergreifung im Falle von abweichenden Werten und Normen nach europäischem Standard.

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