Hierbei handelt es sich um eine eintägige Schulung, in der die Grundlagen der HACCP Studie nach Codex Alimentarius und die zugehörigen gesetzlichen Bestimmungen erläutert werden. In praktischen Beispielen werden hierbei die Teilnehmer an das Wirken in einem HACCP Team herangeführt.
Im Anschluss an den Tag kann optional an einer 45minütigen Prüfung teilgenommen werden, in der die Teilnehmer den „HACCP Fachmann“ erreichen können. (dieser ist Voraussetzung für den HACCP Beauftragten).
