Der Standard wurde von der International Organisation for Standarisation (ISO) in enger Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie, den Zertfizierungs- und Akkreditierungsgesellschaften und der Codex Alimentarius Comission entwickelt und erstellt. Die ISO 22000 richtet sich an alle weltweit in der Lebensmittelkette tätigen Unternehmen:
- Futtermittelhersteller
- Primärproduktion
- Lebensmittelverarbeiter
- Transport, Lagerung, Groß- und Einzelhandel
- Verwandte Bereiche wie die Verpackungsmittel-, Reinigungsmittel-, Zusatzstoffindustrie oder Schädlingsbekämpfung sind in den Anwendungsbereich des Standards eingebunden.
Gefahren für die Lebensmittelsicherheit können auf jeder Stufe der Liefer- und Herstellungskette auftreten. Eine angemessene und effektive Beherrschung dieser Gefahren ist für alle Beteiligten von essentieller Bedeutung. Dies bedeutet, dass auch jedes einzelne Unternehmen aus der gesamten Lebensmittelkette verantwortlich für die Lebensmittelsicherheit ist, die daher durch ein einheitliches System gelenkt werden muss.
Die Anwendung der ISO 22000 erleichtert Unternehmen aus der gesamten Lebensmittelkette die Einführung und Zertifizierung eines HACCP System. Dieses System stellt weltweit die gleichen Anforderungen und ist in allen Ländern der Erde bekannt und anerkannt.
Der Standard basiert inhaltlich und strukturell auf den Anforderungen eines Qualitätsmanagementsystems nach ISO 9001:2000, ist jedoch erweitert um die HACCP Grundsätze und die Gute Herstellungspraxis.
Folgende Kapitel beinhaltet die ISO 22000 :
- Systeme zur Lebensmittelsicherheit
- Verantwortung der obersten Leitung
- Management von Ressourcen
- Planung und Produktion von sichern Produkten
- Validierung, Verifizierung und Verbesserung des Systems
Die längerfristige Intention der ISO 22000 ist es, beim GFSI (Global Food Safety Initiative) eine internationale Anerkennung zu erlangen, um so gleichwertig mit Standards wie IFS und BRC agieren zu können.
Link: www.iso.org Name of link: ISO
