Haccp Checklisten

Durch die Erstellung von HACCP Checklisten wird eine stichprobenartige Verfahrensprozedur zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit in einer so genannten Checkliste (HACCP Checkliste) bspw. hinsichtlich der Lagerungs- und Kühlungsmodalitäten von Lebensmittelprodukten protokolliert.

Im Weitern werden in den HACCP Checklisten Vorsorgemaßnahmen und Reglementarien für Reinigungs- oder Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen getroffen, die unter anderem als Leitlinien von einigen Verbänden unterschiedlicher Berufsgruppen herausgegeben werden.
In diesem Sinne dient die HACCP Checkliste nicht nur zur Dokumentation der Hygienepläne, sondern gibt dem Unternehmer auch einen allgemeinen Leitfaden zur sinnvollen Durchführung von Hygienechecks, Arbeitsanweisungen und der Erstellung von verbesserten Hygienekonzepten.

Außerdem dienen diese Aufzeichnungen zur eigenen Absicherung des Unternehmens, da Sie mit den HACCP Checklisten Ihre eigenen Sicherungsmaßnahmen nachweisen können.

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