Haccp Europaeische Gesetze

Die HACCP ist ein Konzept zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit, die als eine Art Empfehlung von der Codex Alimentarius Kommission zu verstehen ist. Die Notwendigkeit des HACCP Konzeptes wurde ebenfalls durch europäische Gesetze beispielsweise in der EG Verordnung 852/2004 verordnet und sieht die Anwendung für alle Unternehmen, die mit der Herstellung, Weiterverarbeitung und Vertrieb von Produkten beschäftigt sind, als verpflichtend vor.

Nicht nur europäische Gesetze, sondern auch im deutschen Recht wurde das HACCP- Konzept erstmals mit der Lebensmittelhygieneverordnung von 1998 verankert. Europäische Gesetze und die nicht ordnungsgemäße Anwendung des HACCP Konzeptes sehen des Weiteren eine Strafbarkeit im Produkthaftungsgesetz bei Eintreten von Schadenfällen vor.

In diesem Sinne verpflichten europäische Gesetze hinsichtlich des HACCP Systems
„Die Lebensmittelunternehmer haben ein oder mehrere ständige Verfahren, die auf den HACCP-Grundsätzen beruhen, einzurichten, durchzuführen und aufrechtzuerhalten.“ (EU VO 852/2004, Artikel 5, 1)

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