Haccp Richtlinie

HACCP Richtlinie - Seit der Einführung des Hygienepakets in der EU wird verordnet, dass nur noch Lebensmittel, welche unter Berücksichtigung unternehmensspezifischer HACCP Richtlinie hergestellt werden, im europäischen Raum gehandelt und eingeführt werden dürfen.

Die HACCP Richtlinie gibt u.a. eine Dokumentations- und Protokollierungspflicht vor, in der alle Prozesse des Arbeitsablaufes zur Vorkehrung von Hygienemaßnahmen in der Weiterverarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln protokolliert werden sollen.

Erst durch den Paradigmenwechsel der HACCP Richtlinie zum HACCP Verordnungsrecht, gilt die Verordnung in allem Umfang verbindlich für alle EU Länder. Die Richtline beschreibt dabei detailliert das Vorgehen zur Erarbeitung eines HACCP- Konzeptes zu Eigenkontrollmaßnahmen und die richtige Umsetzung des HACCP Konzeptes.

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