Haccp Standard

Einen HACCP Standard gibt es nur in dem Sinne, dass es eine Empfehlung der Codex Alimentarius Kommission gibt. Diese gibt einen de facto HACCP Standard vor, der als „Best Practice“ also als Empfehlung zu verstehen ist.
Diese Empfehlung wurde auch in die Europäische Gesetzgebung mit auf genommen, in de EU Verordnung 852/2004.
Es gibt allerdings Unternehmen, die von einer Zertifizierung nach einem HACCP Standard sprechen oder Produkte ausloben, die einem HACCP Standard entsprechen sollen. Dies ist allerdings so nicht möglich – was ein Unternehmen anbieten kann, ist eine sogenannte „Compliance“, also eine Feststellung der Übereinstimmung zu bestätigen. Und Hersteller bzw. können lediglich Produkte oder Dienstleistungen anbieten, die selbst unter Anwendung eines HACCP Konzeptes erstellt bzw. erbracht werden, oder sich dafür eignen die Anforderungen die aus einem HACCP Konzept her rühren, entsprechend zu unterstützen.

Weiterführende Informationen zum HACCP System und zum HACCP Entscheidungsbaum finden Sie in unserem Forum oder besuchen Sie eine unserer HACCP Schulungen , in denn die Grundlagen zum HACCP System nach Codex Alimentarius vermittelt werden, welches die Anwendung des HACCP Entscheidungsbaum klar definiert.
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