Haccp System

Das HACCP System dient als Grundlage zur Herstellung von sicheren Lebensmitteln. Die Anforderungen zur Einführung werden in der EU Verordnung 852/2004 durch den Gesetzgeber geregelt. Daneben wird ein HACCP System selbstverständlich auch durch die verschiedenen Lebensmittelstandards gefordert und bildet z.B. im IFS (International Food Standard) ein KO!
Das HACCP System muss nach einer entsprechenden Systematik aufgebaut sein, die durch die Codex Alimentarius Kommission vorgegeben wird. Unter anderem muss hierzu eine Risikobewertung durchgeführt werden und gegebenenfalls die CCPs im HACCP System entsprechend beschrieben werden.

Daneben (können) weitere Bestandteile, wie z.B. die Gute Hygiene Praxis mit in das HACCP System aufgenommen werden.

Weiterführende Informationen zum HACCP System und zum HACCP Entscheidungsbaum finden Sie in unserem Forum oder besuchen Sie eine unserer HACCP Schulungen , in denn die Grundlagen zum HACCP System nach Codex Alimentarius vermittelt werden, welches die Anwendung des HACCP Entscheidungsbaum klar definiert.
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