Risikoanalyse Haccp

Die HACCP Risikoanalyse für die Festlegung kritischer Lenkungsgrößen ist ein Konzept bzw. ein Werkzeug im Rahmen eines Qualitätssicherungsmanagementes, das sämtliche Bereiche vom Wareneingang, über die Produktherstellung bis zur Vertreibung umfasst.

Mit Hilfe des HACCP Risikoanalyse Instrumentariums wird durch die Aufzeichnung von Fleißbildern zur Darstellung der einzelnen Prozessstufen der Lebensmittelherstellung Prognosen von möglichen Gefahrenpotentialen und Risiken erstellt.

Der Aufbau an die HACCP Risikoanalyse kann an die Fehlermöglichkeits- und Einflussanalyse geschehen, wobei bei der Ermittlung von Fehlermöglichkeiten die Faktoren der Auswirkung, Auftrittswahrscheinlichkeit und die Entdeckungswahrscheinlichkeit eine Rolle spielen.

In unserem Forum finden Sie unter anderem eine Vorlage zur HACCP Risikoanalyse.

Im Weiteren kann die HACCP Risikoanalyse als Grundlage zur Risikobewertung entsprechen den Forderungen des IFS dienen.

Weitere Informationen zum Thema HACCP Risikoanalyse finden Sie in unseren HACCP Schulungen oder treten Sie mit uns direkt in Kontakt.